Friday, September 30, 2011

お茶のたのしみ展


2011年9月15日より、とらや東京ミッドタウン店併設のギャラリーにて、
「お茶のたのしみ展」を開催しています。

抹茶、煎茶、玉露、ほうじ茶、紅茶・・・一口にお茶といってもその種類はさまざまです。

今回の展示では、「お茶とお菓子」をテーマに、抹茶の製造工程やお茶の種類、
とらやの菓子に合うお茶などをご紹介しています。


















今回の企画展は、鳥越美希氏にご協力いただきました。
そこで、そのいきさつや展示の見どころを、展示企画担当者に聞いてみました。

Q.なぜ鳥越さんをパートナーに?
A.鳥越さんの著書「暮らしの歳時記 お茶と和菓子の十二ヵ月」がとても
     かわいらしく、見ているだけでお茶とお菓子が欲しくなるような本で、
     展示のイメージにぴったりでした。
     その本には、とらやの菓子もたくさん紹介してくださっているのですが、
     残念ながら絶版となっています。

Q.展示内容は?
A.期間を通して、お茶の種類、日本茶の主な産地、抹茶の製造工程などを
     ご覧いただけます。
     中央の展示台は、会期の前後半で内容が変わります。
     前期は、今回の展示にあわせてとらや東京ミッドタウン店で販売するお茶と、
     相性のよいとらやの菓子をご紹介しています。
     後期からは、茶器などお茶をたのしむための道具をご紹介する予定です。

Q.企画準備中に困ったことはありますか?
A.展示用に、茶畑の撮影を行ったのですが、
     それまでずっと晴れていた天気が、その日だけ雨だったことです。
     4時半に起きて茶畑に向かったのに雨、雨、雨。
     次の日はとってもよいお天気でした…。

Q.最後にご覧いただく皆様へ一言。
A.東京ミッドタウン店の企画展は、店員である私たちが企画・運営しています。
     今回の展示では、急須でお茶を淹れて、お茶と一緒においしいお菓子を
     食べたくなる展示です。ぜひ、お越しください!

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お茶のたのしみ展
2011年9月15日(木)~12月13日(火)
とらや東京ミッドタウン店(店舗併設ギャラリー)
前期:2011年9月15日(木)~10月31日(月)
後期:2011年11月1日(火)~12月13日(火)
※10月31日(月) は展示替えため、ギャラリーは15時で閉場となります。
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展示にあわせて、「煎茶」「玉露」「ほうじ茶」
などの少量パックや、ご自宅で気軽に抹茶を
楽しんでいただく「抹茶スターターキット」など、
各種限定商品もご用意しております。






とらや東京ミッドタウン店
E-MAIL:blog@toraya-group.co.jp|http://www.toraya-group.co.jp/

Tuesday, September 27, 2011

「和菓子を作る-職人の世界-」展

皆さま、こんにちは。

虎屋文庫では、毎年1~2回、虎屋ビル2階の虎屋ギャラリーで、和菓子にまつわる資料展を開催しております。
今日は、9月28日(水)から11月6日(日)まで開催の資料展をご案内いたします。

第74回の資料展では、とらやの和菓子作りの中でも「職人」を焦点に、材料選びから餡作り、美しい生菓子を作り出す熟練の手わざまで、こだわりと愛情でいっぱいの職人の世界をご紹介します。

兎饅の仕上げ(焼印を押して完成です)

展示の内容やイベントは、とらやホームページで詳しくごご紹介しています。
皆さま、この機会にぜひ虎屋ギャラリーにお運びください。

※赤坂本店・赤坂菓寮では、「和菓子を作る-職人の世界-」展にあわせた限定菓子をご用意しております。
   限定菓子の詳細につきましては、改めてこのブログでご紹介いたします。

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第74回虎屋文庫資料展「和菓子を作る-職人の世界-」展

2011年9月28日(水)~11月6日(日)
10:00~17:30
入場無料・会期中無休
東京都港区赤坂4-9-22 虎屋ギャラリー(虎屋ビル2階)
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<お問い合わせ先>
株式会社 虎屋  虎屋文庫
Tel:03-3408-2402
mail:bunko@toraya-group.co.jp
http://www.toraya-group.co.jp/

小田急百貨店町田店 開店35周年記念 紅白饅頭 限定販売

2011年9月23日、小田急百貨店 町田店は開店35周年を迎えました。
これにあわせて、通常は店頭販売することがない紅白饅頭を、
とらや町田小田急売店で限定販売いたします。



『1号新饅紅白2個入』
    価格:903円(本体価格860円)
    販売店:町田小田急売店
    販売期間:9月28日(水)~30日(金)3日間
    販売数量:各日20箱
    電話:042-727-1111(百貨店代表)




とらやでは、小麦粉にふくらし粉を入れて作る饅頭を『新饅』と称しております。
紅は小倉餡入、白は御膳餡入です。 『新饅』の詳細はこちら

通常は予約販売のみとなりますが、今回は小田急百貨店町田店 開店35周年を
記念して、特別に数量限定で店頭販売いたします。
ぜひ、小田急百貨店町田店とらや売場へお運びください。



E-MAIL:blog@toraya-group.co.jp|http://www.toraya-group.co.jp/

Thursday, September 22, 2011

TORAY PAN PACIFIC TENNIS

皆さま、こんにちは。
今日は、とらやのイベント出店について、ご案内いたします。

台風一過の清々しい空の下、有明コロシアムへ行ってまいりました。
WTAのテニストーナメント、TORAY PAN PACIFIC OPEN TENNIS TOURNAMENT
(東レ パン・パシフィック・テニス)のとらやブースの準備です。

とらやは2008年からブースを構えており、今年で4年目となります。
場所は、昨年に引き続きセンターコート西口から出た「おまつり広場」の入口左付近です。

先ずは画像をご覧ください。



台風の影響で作業が1日遅れています。
午前中は、まだブースづくりです。





おまつり広場中央からセンターコートを
撮影しました。
とらやブースが右に見えます。








準備完了間際に雨が降り出しました。
明日には暖簾もかかります。










テニスの最高峰ウインブルドン大会の名物に、「ストロベリー&クリーム」があります。
「日本で行なわれる大会にも日本らしい名物を作りたい」と、大会関係者の方からお誘いいただいたのが、とらやのイベント出店の始まりです。
写真の『テニスボール饅頭』は、こんな思いから誕生した東レ パン・パシフィック・テニス限定商品です。


ウインブルドンの「ストロベリー&クリーム」に近づけるような、
有明コロシアムの名物になって欲しいと願っています。





このほかにも、テニストーナメント特製の『残月』『干菓子』『ふろしき』などの大会限定商品の販売や、ふろしきの包み方を紹介したコーナーなど、通常の店舗ではご覧いただけない内容を準備いたしました。





昨年の画像です。
試合の合間に、選手からサインをいただいているところです。









昨年のポスターのカバーです。
多くの選手にサインをいただきました。













テニス観戦の際には、ぜひ、とらやブースにもお運びください。

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TORAY PAN PACIFIC OPEN TENNIS TOURNAMENT

会期:<予選>2011年9月23日(金・祝)、24日(土)
         <本戦>2011年9月25日(日)~10月1日(土)
会場:有明コロシアム
大会HP:http://www.toray-ppo.co.jp/
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栗粉餅

9月中旬から10月末まで、とらやでは栗を使った生菓子を販売いたします。
今日は、この中から写真中央の『栗粉餅(くりこもち)』をご紹介いたします。




















原材料の栗については『栗蒸羊羹』のブログでも触れましたが、「産地は限定せず早生品種の栗を複数の産地から入手する」風味が最も高まった状態の栗のみを使用する」収穫後すぐに蜜漬けや栗餡への加工を行い最も良い状態を保つ」などのこだわりをもっています。

販売開始日が直前まで決まらないことや、10月末で栗を使った生菓子の販売を終えるのは、このこだわりのためなのです。


『栗粉餅』は、裏ごしした新栗と白餡を合わせたそぼろを、求肥包みの御膳餡につけたお菓子です。
白小豆のみから作る白餡は、福白金時や手亡を加えたものと比べ、さらっとしているためか、栗の風味を引き立てます。
蒸した栗を裏ごしして作ったペーストだけでも美味しいのですが、白餡とあわせることで生まれる風味が、とても魅力的な生菓子です。

『栗粉餅』は、私達社員の中でも一二を争う人気がある生菓子です。
皆さまもぜひお試しください。

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『栗粉餅』
初出年:元禄13年(1700)
価格:525円(本体価格:500円)
販売地域・期間:東京・京都 9月14日~10月31日
                            御殿場 9月14日~9月30日
                            *販売店はこちら
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E-MAIL:blog@toraya-group.co.jp|http://www.toraya-group.co.jp/

Monday, September 12, 2011

『栗蒸羊羹』販売開始のお知らせ































『栗蒸羊羹』の販売日が決定いたしました。


2011年は、直営店9月16日(金)、百貨店などの売店9月18日(日)より販売いたします。
販売開始が遅れ、皆さまにご心配をお掛けいたしましたこと、改めてお詫びいたします。



最後に、とらやの「栗」について、少しだけ書かせていただきます。


・産地は限定せず、早生品種の栗を複数の産地から入手しています
風味が最も高まった状態の栗のみ使用するため、そのわずかな期間を待っています。
・収穫後すぐに蜜漬けや栗餡への加工を行い、最も良い状態を保ちます。


皆さま、販売開始までお楽しみにお待ちください。


※栗の状態により販売予定が変更される場合は、このブログで改めてお知らせいたします。

Thursday, September 01, 2011

『夜の梅』

とらやを代表する商品といえば、小倉羊羹『夜の梅』です。


















虎屋に残る古文書によると『夜の梅』の銘で最も古い記録は、今から300年以上も昔の元禄7年(1694)の「諸方御用之留」に見ることができますが、菓子の色形や素材は分かりません。


明らかに羊羹とわかるのは、安永5年(1776)に書かれた「御本途御菓子御直段帳(ごほんとおかしおねだんちょう)」に、文政2年(1819)に加筆された記録です。また、文久2年(1862)の「御棹菓子御銘并仕種書(おさおがしぎょめいならびにしだねしょ)」には、原材料として小豆の粉・小麦の粉・粒小豆・寒天と記され、この当時の『夜の梅』は小倉の煉羊羹と考えられます。 

御棹菓子御銘并仕種書。左から5番目に『夜の梅』が記されています。












「梅味ですか?」と尋ねられることもある『夜の梅』。

小倉羊羹なのに、なぜ菓銘に「梅」と付いているのでしょうか。
それは、羊羹の切り口を、じっと見つめてみると分かります。

 














小豆の粒が白くぼんやりと浮かんでいるように見えませんか?
『夜の梅』は、羊羹の切り口に見える小豆を、夜に咲く梅の花に見立ててつけられた菓銘なのです。


「月夜にはそれとも見えず 梅の花 香をたずねてぞ知るべかりける」
   
「 春の夜の闇はあやなし 梅の花 色こそ見えね 香やは隠るる」



この二首は、「古今和歌集」巻第一の春歌上40番・41番で、凡河内躬恒(おおしこうちのみつね)による和歌です。春の夜の・・・の詞書きは、「春の夜梅の花をよめる」と記されています。



また、梅は古来から日本の絵画の重要なモチーフとされてきました。

鈴木春信「夜の梅」長尾版画製作





















鈴木晴信(1725~1770)の浮世絵「夜の梅」もその一つです。闇から白梅の香りが漂うかのようです。

菓銘の響きは、古今和歌集や浮世絵の世界観をも思わせます。


皆さまもぜひ、菓銘からひろがる情景を思い浮かべながら、『夜の梅』をお楽しみください。



E-MAIL:blog@toraya-group.co.jp|http://www.toraya-group.co.jp/
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